“lol外围腾讯官方游戏平台” 一清、二白、三红、四绿、五黄:正宗的兰州拉面到底什么样儿的?

本文摘要:文 | 双儿爱美食兰州绝对是一个朴实而又不太奢华的都会。在这两年走南闯北种,吃了无数的美食,见过不少的面食,唯独吃不到那“一碗乡愁”。 兰州虽然没有成都、武汉、西安这样的都会红遍网络,也不及江南水乡那样清丽温柔。然而就冲那一大碗兰州牛肉面,店内里醒目的“面多面少你说了算”,就足以显示出兰州这座都会的朴实。 当来自五湖四海的朋侪下火车站时时,许多人都市选择吃一碗牛肉面,因为一碗面足以让饥肠辘辘的游子吃的心满足足。

lol外围腾讯官方游戏平台

文 | 双儿爱美食兰州绝对是一个朴实而又不太奢华的都会。在这两年走南闯北种,吃了无数的美食,见过不少的面食,唯独吃不到那“一碗乡愁”。

兰州虽然没有成都、武汉、西安这样的都会红遍网络,也不及江南水乡那样清丽温柔。然而就冲那一大碗兰州牛肉面,店内里醒目的“面多面少你说了算”,就足以显示出兰州这座都会的朴实。

当来自五湖四海的朋侪下火车站时时,许多人都市选择吃一碗牛肉面,因为一碗面足以让饥肠辘辘的游子吃的心满足足。其实,细细品过就会发现,兰州牛肉面确实是万千游子在这生疏一角的慰藉,尤其那热腾腾的汤。图|微博▍兰州牛肉面的来源?虽然被称为“中华第一面”,许多其他地域的同伴儿都不太佩服。

但说起兰州牛肉面的历史,早在清朝嘉庆年间就有了,厥后随着历史的生长和文化的传承,兰州牛肉面终于在岁月的洗礼中,改变了许多,终于成就了现在的中华第一面——兰州牛肉面。中国五千年的悠久历史,也沉淀了我泱泱大国的饮食文化,暂且不谈排名,就单单来说兰州牛肉拉面,谈,也肯定有他的过人之处,否则也不会引起争议。俗话说的好“没有金刚钻,不揽瓷器活”,兰州拉面敢于成为“中华第一面”,就凭“一清二白三红四绿五黄”的金刚钻。▍一清——汤清鲜牛肉汤,兰州肉拉面的灵魂色泽皎洁的清汤在兰州,从学校食堂到陌头面馆,从行色急忙路人到悠闲自在的老头儿,你随时可见一大清早就去排队吃兰州牛肉面,早起为的就是那口鲜汤,因为去的晚了,那口汤早已被熬了无数遍。

所以这里的一清,就是说的牛肉汤清。这清汤看起来清,调起来着实不易,内里包罗了近二十几种香料,所以牛肉面的味道全凭这“一清”来撑场,汤好则面好,汤欠好,则这碗拉面就废了。

说起这汤,不得不说这兰州牛肉面的鼻祖——陈维精。早在清嘉庆年间,他曾把这配汤的香料全部写入了一首诗内里,得以生存下来,名曰《维精送子位林孙和声西行手记》:《维精送子位林孙和声西行手记》许多人会以为熬汤有什么难的,把这些调料全部丢进去,煮一煮不就好了嘛。如果你这样想,那就未免太小瞧这汤的重要性了。

这里的牛肉汤有专门的调汤师傅来调的,他的人为一般和拉面师傅平分秋色,可见调汤的重要性,并不是什么人都可以调的。一般情况下,调汤师傅会用老汤加水煮牛肉、羊肝,其次才放入那20多味调料,关键是要掌握住火候,一定要用小火熬制4小时而成,所以一大清早师傅们就起来开始张罗了。只有这样熬出来的汤不仅能保留牛肉的香味儿,还可以清澈见底。

清汤如此重要,除了它的色泽和工序的审慎之外,另有一个最重要的原因就是——养生。从陈维精的诗句中我们可以看出内里所用的质料,每一样都是中药,如果细究,你会发现这些选材真的很有讲求,都是一些健脾开胃、消食化积、温中散寒的。这也就是许多人一旦开始吃牛肉拉面就会逐步爱上它,想象一下寒风凛凛的时候来一碗热气腾腾的兰州牛肉面,吃完全身暖暖的该有多舒服啊!我喜欢的这“一碗乡愁”,确实跟这锅汤有着很大的关系。

▍二白——萝卜白俗语有云:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。开胃化痰的白萝卜所以这里的二白,说的就是加入汤中切片儿的白萝卜没错了。

白萝卜和牛肉的搭配,就犹如红花和绿叶的绝配,兰州牛肉面深谙此道。略懂医术的朋侪都知道,白萝卜有化痰疏散的作用。冬天是一个易于慵懒的季节,正因为如此,我们都是吃了睡睡了吃,尤其冬天更多的是吃肉比力多,但肉类是最不容易消化的,这样一来难免增加胃的肩负。易胖、积食、肠胃功效紊乱统统找上门。

现在恰好需要一位“肠道清洁工”。白萝卜行气化痰,完全可以胜任疏通管道的任务,那些消化欠好的人、爱吃肉的人、冬天进补的时候,常吃些白萝卜,有利于保持胃肠道的流通。

▍三红——辣油红无辣不欢的辣椒红如图所示,你看到了那上面飘着红红的一层辣椒油,所以三红说的就是辣椒油的红。都说无辣不欢,可是兰州牛肉面的辣椒油看起来狠辣,其实不辣,单纯的从视觉打击来讲,这种红可以给清汤白面增加诱人的色泽,让人越发的有胃口有食欲。毛爷爷大家都知道,湖南的,其时长征两万五的时候,每遇冰天雪地,毛爷爷就和战士们吃辣椒来御寒。所以说辣椒也是可以入药的,散寒、开胃。

固然太辣了会刺激胃黏膜,所以适中就好。兰州的冬天干冷,不像南方冬天湿冷,所以在冬天来一碗加了辣椒红的兰州牛肉面,可谓是开胃驱寒两不误。▍四绿——香菜、蒜苗绿青色可见的香菜、蒜苗清汤白,辣椒红,各个都有着自己的使命,来完成兰州牛肉面的精髓。都说“红花还需绿叶配”,红红的辣椒油上面粉饰新鲜的香菜、蒜苗,青翠欲滴一片,洒在面条上,漂浮在清汤里,很有一幅田园美景的既视感。

香菜,我们又叫它“芫荽(yan sui)”。然而香菜的味道并不是所有人都待见的,有些人喜欢,有些人则否则。

兰州牛肉面的师傅可以说是很是的善解人意了,每次你去端面,他都市笑盈盈的问一句“香菜要不要,蒜苗要不要”,这险些满足了所有人的口胃。岂论你要哪一样,青翠总是让人可见的。香菜的气味,你喜欢或者不喜欢,它就在那里。然而无论喜与不喜,它在中医界可以说是有着相当重要的职位。

《本草纲目》中称它“辛温香窜,内通心脾,外达四肢”,我们经常见老人用它和葱根等其他质料一起煮药,用来治愈轻微的风寒伤风也是不错的。▍五黄——面条黄亮匀称的面饼黄亮可见秃头面粉,上天赐予拉面的劲道。

兰州地处西北,光照富足,少雨水。正因如此才成就了兰州牛肉面独占的劲道。

这里有一种面粉叫做“秃头面粉”,可以说是劲道十足,我们通常把这样的面粉选来做拉面,称作“高筋面粉”。面条和汤都是兰州牛肉面的英华,所以要想拉面好,就必须要和洽面,那。


本文关键词:“,lol,外围,lol外围腾讯官方游戏平台,腾讯,官方,游戏,平台,”,一清,、

本文来源:lol外围-www.teknoprogram.com

Copyright © 2005-2021 www.teknoprogram.com. lol外围科技 版权所有   ICP备53445829号-8   XML地图   lol外围-腾讯官方游戏平台